由于水是良好的溶劑且具有較高的比熱容，因此是人體維持正常生理活動(dòng)的必要因素。機(jī)體從外界環(huán)境中攝取的各種營養(yǎng)成分通過水輸送到機(jī)體的各個(gè)部分。水能將溶于其中的某些物質(zhì)離子化，使之成為細(xì)胞代謝的必需形態(tài)。（去離子水設(shè)備）細(xì)胞內(nèi)各種代謝過程都要在水溶液中進(jìn)行。同時(shí)溶解于水中的各種代謝廢物通過排泄器官排出體外。水能貯存和吸收大量的熱，在調(diào)節(jié)體溫過程中發(fā)揮重要作用。人們在飲水的同時(shí)，也將水中所含有的各種有益和有害的物質(zhì)帶入體內(nèi)，對人體健康產(chǎn)生重要影響。如人體內(nèi)生理、生化活動(dòng)所需的各種營養(yǎng)成分，特別是無機(jī)鹽類，大多可隨攝人的水進(jìn)入機(jī)體，（去離子水設(shè)備）水中的一些微量元素也是人體所必需的。而水中的污染物、致病微生物及某些天然存在的化學(xué)成分則可引起介水傳染病及公害病、地方病(生物地球化學(xué)性疾病)等。 

除滿足人體生理需要外，提供充足的符合衛(wèi)生要求的飲用水也是保持生活環(huán)境衛(wèi)生及良好的個(gè)人衛(wèi)生的必要條件。因此，供水時(shí)應(yīng)充分考慮生活中的各項(xiàng)用水量，供給充足優(yōu)質(zhì)的飲用水，保證人們的日常生活維持較高的衛(wèi)生水平。